茨廠街區豬腸粉
2008年10月12日上午9點,我們從KLCC 搭地鐵去(Pasar Seni站) 中國城.想在離開吉隆坡前,去中國城吃美食.
我們原本想去吃 南香雞飯,但因為南香雞飯在早上11點才開始賣.我們就到處看了看,發現有一攤子的客人很多,我們便走向前看了看,才發覺就是鼎鼎大名的-王金蓮記.(正對面 就是另一家有名的 羅漢果冰糖冬瓜凍飲)
讓我們來看看王金連記的 歷史...
豬腸粉是由沙河粉改良而成，傳統做法是在純米漿中摻進適量的玉米粉、馬蹄粉或澄粉，同時加入些許食油，可使成品在隔布蒸熟後比沙河粉來得嫩滑細緻。一般沙河粉適合湯煮、煎炒或拌食，而改良後的豬腸粉則以軟嫩口感見稱，適合現做熱食，淋上醬汁，即可成為簡單一餐。
早年所供應的豬腸粉，一般分為“齋腸”及“蔥花蝦米腸”兩種，前者素面相見，後者則在炊蒸時加進蝦米碎及青蔥，切段上碟後淋上熟油，甜醬，辣椒醬，芝麻等，有的甚至只灑些生抽熟油，配著醋醃青辣椒食用。
許多來自香港及廣州的識途老饕，在初訪茨廠街(中國城)時無意中嚐到本地腸粉後，多半嘖嘖稱奇，說這原始風味，滿載著“傳說”和“童年記憶”的豬腸粉，竟在這處南洋之地給保存下來，反而原鄉早已少見。
因為自從豬腸粉走進茶樓後，已幾乎蛻變成千篇一律的包餡腸粉，就像我們在茶樓吃到的那些捲上蝦仁、叉燒、或牛肉的豬腸粉一樣，少了一份享受純樸米香的簡單快樂。
雖然這一帶的食攤小販都圖個簡單，沒把腸粉給捲成腸狀，卻還原了雛形版本。
當外國友人如獲至寶地告訴我，說發現茨廠街還蘊含著許多飲食老風味的同時，我想到的卻是滿街的冒牌贗品，以及一些老字號老店老闆的慨歎：頂多也只能撐到這代了！年輕的都不願意繼承啊！
這裡有兩家古味豬腸粉，是茨廠街區飲食版圖上缺一可惜的老字號，一檔在茨廠街與思士街交界處，另攤則在中華巷裡。前者有60多年歷史，後者創於50年代；前者看盡茨廠街的繁華繽紛，後者見證了中華戲院的昔日風華。
60多年歷史的米香甜滑，最宜繞圈熟油生抽，灑把芝麻，配上醋醃青辣椒，清淡中吃出雋永原味；50年代老好記憶的電光聲影裡，一不小心便咬出一嘴來自海洋的蝦米香味。
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