說到牛肉麵,我想台中人是最有口福的...
從傳統的四川川味(紅燒),到清燉,台川(式),清湯牛肉麵...等... 各家口味不一,煮麵的工夫與麵的口感,牛肉選擇的部位也不太一樣...下列幾家是台中知名的牛肉麵店
(1)洛陽味 麵館 (好吃指數:還不錯吃)
台中市惠中路34之1號
35年老店，也是台中市長胡志強經常光臨的麵店，77歲的店主王國英來自河南古都洛陽，有許多獨門的宮廷祕方。他的牛肉麵融合紅燒與清燉雙重風味，牛肉選自牛腿腱子心肉，先以獨家配方香料紅燒1小時，再以小火清燉4小時收汁入味，口感軟細、入口即化。
- Feb 24 Wed 2010 11:34
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台中市~好吃的牛肉麵 特集 (The great beef-noodles in town (Tai-Chung City)
- Feb 10 Wed 2010 13:35
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台中市....美味的午餐特集
下列店家~推薦 消費金額為 0~100元/人/餐.
* 0~100元/人/餐
(1) 湖南味牛肉麵 推薦:(湯)陽春麵. 30元/碗. 好吃指數:■ )
(本店:台中市精武路248號(台中體院 後面), 分店:台中市華美街303號-7 )
這家開了三十幾年的老店,賣的東西極為簡單,在台中的確是值得一嚐的牛肉麵，他的最大特點就是湯頭.只賣只有牛肉麵,陽春麵及泡菜魯味.後來發現陽春麵才是這家店的招牌(因為 點的人多),他的泡菜不辣,但酸是像後勁一樣,吃下去才有感覺，雖然不是紅燒的那種重口味湯頭；卻可以從它清澈的湯頭裡有濃郁的味道，使用的是細麵.
- Dec 10 Wed 2008 23:59
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一日之計在於晨~台中市(西區)好吃的早餐店 推薦....
由於我住在台中市西區這邊,所以我想好好推薦幾家不錯吃的早餐店,給大家來參考.
推薦店家
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:台東 玉里麵.(好吃指數:■)
地點:台中市忠明南路175巷2號. (忠明南路往中港路方向,一過公正路後右邊的巷子口轉角.在忠明麻園橋邊)
- Dec 05 Fri 2008 10:28
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台北市四維路6巷12號~秦家餅店 02-2705-7255((需事先預訂).(好吃指數:■■)
秦家餅店是極少數以乾烙法製作韭菜盒、蔥油餅的傳統餅店，乾烙的餅完全不油，皮軟而乾鬆、有嚼勁，一次吃上兩三個也不覺膩口。至於做法，從秦老太太民國64年開店以來都沒改過：中筋麵粉加入冷水攪和15分鐘，製成又軟又Q的麵團，韭菜盒一團3兩，蔥油餅6兩，純手工成品卻有工業級的水準。韭菜盒內餡以花蓮吉安的優質韭菜、粉絲、蛋，再以澎湖產的蝦皮取代味精，裹入麵皮，雙邊黏合即可上爐乾烙；蔥油餅更費工，麵皮攤平先撒薄鹽，抹上花生油，提增香氣，撒上切得極細蔥花，然後像盤髮髻似的將餅盤起，使層次分明，再桿平，最後才能上爐。秦玉強表示，從和麵到出爐，平均一張餅至少要花上40分鐘；除了和麵之外，其他步驟都無法以機器取代，這就是秦家餅無法快速量產的最大苦衷。 吃麵食，都說中國大陸強過台灣，但秦玉強說，這來自山東高密老家的傳統做法，怕是連大陸家人也不會做了，因為當年共產黨搞大躍進，把老家的鍋爐全拿去熔成生鐵，祖傳的技藝只怕就此失傳。所以囉，品味北方麵食的真滋味，來秦家餅店，那就對啦！ 秦家的製餅技藝全來自秦老太太，87歲的她至今仍是店裡最具號召力的鮮活招牌。
- Oct 29 Wed 2008 21:31
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台中縣 豐原市~(炒麵,豬血湯)鐵路餐廳 (好吃指數:■■)
鐵路餐廳
地址：豐原市南陽路 (豐原市SOGO正門在右手邊,往前直走看到~左手邊平交道與(南陽路)十字路口時,左轉後左手邊的小房子).
營業時間：0800~1600
店內特色：炒麵、豬血湯、豬腸湯、隔間肉湯.
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- Oct 27 Mon 2008 10:32
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明月湯包(好吃指數:■■) V.S. 鼎泰豐湯包(好吃指數:■■)
試吃時間與日期:2008年10月25日 晚上7點. 試吃店名/地點:明月湯包 (台北市 通化街).台北市通化街171巷40號. 試吃菜色:(1)明月湯包 一籠 (2)雞肉泡菜炒飯 一份 (3)蔥油餅 一份. (4)雞湯 一盅 吃過了好幾次在信義路,忠孝東路ATT旁與忠孝復興SOGO館地下樓的- 鼎泰豐
- Oct 24 Fri 2008 15:13
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小時候的好味道~(台中) 范記 金之園草袋飯 (好吃指數:■■)
這一家, 是我從小吃到大的其中一家 絕妙美味的餐廳. 店裡面的擺設,從我小時候(大概20幾年前)至今都沒有任何的改變,好吃的味道也依舊著在我午夜夢迴時 挑逗我愛吃的味蕾. 這家店唯一有變的是...他競爭模仿的對手變多了...便當價格也由古早以前的70元..變成現在100元/ 但真正的好味道,仍然是這一家~在台中 光復路
- Oct 22 Wed 2008 20:22
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牛肉的熟成方式介紹~乾式熟成 與 濕式熟成.
本文摘錄自: 美國肉類出口協會 網站 http://www.usmef.org.tw/trade/sell_news/s_news01_a.asp?id=318 ＜何謂牛肉熟成？＞ 牛肉熟成(Beef Aging)的話題連日來在美食界持續發燒，到底甚麼是牛肉熟成？牛肉熟成又能創造出什麼樣的效果？美國肉類出口協會將揭開牛肉熟成的神秘面紗，讓消費者瞭解熟成牛肉好吃的秘密。
- Oct 22 Wed 2008 19:12
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台中市~美味的炒飯 介紹
我個人是相當喜歡吃炒飯的,身為台中人,我想我可以介紹幾家我覺的好吃的炒飯
推薦店家 1:
忠美平價快炒
台中市美村路11號 (台中SOGO百貨 美村路上的側門 正對面)
推薦美食:(1)青椒牛肉炒飯 (好吃指數:■),味道不錯,唯"老"老闆 的炒飯功力,比他兒子的炒的飯更入味好吃.
- Oct 16 Thu 2008 15:45
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對 (吉隆坡)南香海南雞飯 的失望..(好吃指數:無)
2008年10月12日 早上10點半,在吃完王金蓮記/羅漢果凍飲 之後,原本在王金蓮記 老闆的推薦下,叫我們不要去吃南香雞飯,去吃雞榮記 海南雞飯,老闆說是因為南香雞飯 早已換了老闆,味道便差了.老闆說 雞榮記 與南香雞飯 在同一條街上. 我們找了一找,但卻看不到老闆口中的 "雞榮記 海南雞飯",只有看到一家"文記".所以我們便進去吃,點了一份叉燒飯.味道還不錯. 我們吃完後,仍舊想一嚐大家口中的"南香雞飯",我們走們多就找到,找了個位子便座了下來.我們一座下來,服務人員一聽到我們只點一人份的海南雞飯.服務人員的臉色很臭,也不知是為哪樁?? 我們點了一份燒雞,一份豆花.海南雞飯一送上桌之後,我們便迫不及待的想一嚐其滋味.只是..天阿...那肉質真的是澀,老到不行,跟本不能和馬六甲的古城/和記海南雞飯相比.我看了一下我們的點菜記錄單,原來是服務人員擅做主張,幫我們選"雞胸底"肉.我想只要是對一般對吃有研究的就會知道,以雞肉部位來說 雞胸肉
- Oct 16 Thu 2008 15:28
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王金蓮記 粿條粉~吉隆坡中國城(Jalan Petaling)內.
茨廠街區豬腸粉 2008年10月12日上午9點,我們從KLCC 搭地鐵去(Pasar Seni站) 中國城.想在離開吉隆坡前,去中國城吃美食. 我們原本想去吃 南香雞飯,但因為南香雞飯在早上11點才開始賣.我們就到處看了看,發現有一攤子的客人很多,我們便走向前看了看,才發覺就是鼎鼎大名的-王金蓮記.(正對面 就是另一家有名的 羅漢果冰糖冬瓜凍飲) 讓我們來看看王金連記的 歷史... 豬腸粉是由沙河粉改良而成，傳統做法是在純米漿中摻進適量的玉米粉、馬蹄粉或澄粉，同時加入些許食油，可使成品在隔布蒸熟後比沙河粉來得嫩滑細緻。一般沙河粉適合湯煮、煎炒或拌食，而改良後的豬腸粉則以軟嫩口感見稱，適合現做熱食，淋上醬汁，即可成為簡單一餐。
- Oct 16 Thu 2008 14:43
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台灣 台中市~最佳泰國菜 餐廳/小館 評選.請大家多多給評比與意見.
台中市幾家著名的泰式餐廳/小館 如下:
餐廳部份:
蘭那 泰式餐廳 (台中市朝富路上)
瓦城 泰式餐廳(台中 新光三越)
紅舍 泰式餐廳(台中 勤美誠品)